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上海凈覽暖通工程設(shè)備有限公司是一家綜合型機(jī)電設(shè)備供應(yīng)和工程設(shè)計安裝公司。公司專注經(jīng)營暖通工程、管道排煙工、管道排風(fēng)工程、白鐵通風(fēng)工程等業(yè)務(wù)領(lǐng)域，有著豐富資源和眾多成功建設(shè)案例。公司的主要產(chǎn)品排風(fēng)管道、排油煙管道、排煙風(fēng)管等。

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由于建筑的有害物散發(fā)量難于計算，事故排風(fēng)的通風(fēng)量都是按照建筑物的換氣次數(shù)計算的。GB50736-2012《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》6.3.9 規(guī)定[2]，1）事故排風(fēng)按照全面通風(fēng)計算確 定，且換氣次數(shù)不應(yīng)小于 12 次/h；2）應(yīng)設(shè)置防爆通風(fēng)設(shè)備；GB50028-2006城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范 10.2.21 規(guī)定[3]：地下室、半地下室、設(shè)備層和地上封閉房間敷設(shè)燃?xì)夤艿罆r，應(yīng)符合：有良好的通風(fēng)設(shè)施，石湖蕩鎮(zhèn)廠房降溫，房間換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次/h；并有獨立的事故機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，其換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h。同時 10.5.3 規(guī)定商業(yè)用氣設(shè)備設(shè)置地下室、半地下室或地上封閉房間內(nèi)時，廠房降溫哪種好，應(yīng)設(shè)置獨立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)；通風(fēng)量應(yīng)滿足：正常工作，換氣次數(shù)不小于6次/h，事故排風(fēng)換氣次數(shù)不小于 12 次/h；不工作時換氣次數(shù)不小于3 次/h。綜合這些條文，可以理解為：當(dāng)僅有管道的封閉空間，事故排風(fēng)次數(shù)為不小于 6 次/h；當(dāng)封閉空間有管道又有燃?xì)庠O(shè)備時，事故排風(fēng)次數(shù)為不小于 12 次/h。

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廚房排風(fēng)量的確定：；排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污；（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：；各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成；差別很大；（2）按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計排風(fēng)量：；國家環(huán)保GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放；（3）以煙罩的大小來確定風(fēng)量：；以煙罩下沿和灶臺之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來；G=3600L（h2-h1）

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現(xiàn)代城市綜合體中的餐飲面積龐大而位置分散，上海 廠房降溫，多半使用城市燃?xì)馓峁┤剂希瑫r餐飲業(yè)態(tài)的落位及廚房的招商 定位往往滯后于工程建設(shè)，給商家進(jìn)場裝修階段才進(jìn)行的事故排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計帶來很多困擾。本文著重闡述餐飲事故排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計選型原則；排風(fēng)路徑的解決方案；根據(jù)某特定的地下餐飲店事故排風(fēng)的實踐情況對 GB50028-2006 城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范中關(guān)于事故排風(fēng)的條文進(jìn)行商榷；并對廚房事故排風(fēng)的相關(guān)問題展開討論，以期對餐飲事故排風(fēng)系統(tǒng)的規(guī)范設(shè)計與運行提供參考。

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